Här syns en del av det uppsamlade vattnet från färska räkor från en fiskbutik i Alingsås.
Ca tio procent av vikten var vatten i de räkor som inhandlades den 25 januari 2008. Aktuellt pris var 50 kr för ett halvt kilo. Smaken var godtagbar.
Enligt ett expertuttalande ska färska räkor inte innehålla så mycket vatten.

En färsk räka skall vara glänsande i skalet och ha en frisk havsdoft. En nyfiskad, kokt räka av god kvalitet kan lagras upp till en vecka om temperaturen i kylen håller 2-4°C. (Konsumentkyl är oftast något varmare vilket förkortar hållbarheten ). Räkor ska varken lagras för torrt eller för fuktigt och man bör se till att de ligger i behållare där de kan ”andas”, (alltså inte i plastpåse eller tättslutande plastburkar). Efter ett par dagar börjar salt kristalliseras på räkans skal och den torkar något. Kokta räkor skall aldrig ligga på is, eftersom de då suger upp vatten.
Källa